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台南fine dining 在 Facebook 的最讚貼文

2021-09-02 12:02:09 有 81 人按讚

不知道大家中秋送禮的禮盒都選好了嗎？來跟大家介紹這一款好吃精緻又有特殊風味的選擇！

很多人應該會覺得中秋禮盒常常收到太甜會膩的糕點，想吃又怕胖還擔心三高的問題。

這款來自台南的屏息點心舖的禮盒我試吃過後，覺得蠻值得推薦的喔！

▼ 禮盒內容
4款經典風味:
辣椒可可、黑醋栗玫瑰、抹茶梅爾檸檬、鹽之花太妃。
(8入/ 120公克/盒/560元) 常溫保存90天

訂購資訊屏息點心舖 - 官方購物網站 (silencestore.com)
現場購買:台南市北區成功路68巷45號1樓

▼ 商品特色
Chef Oliver 一直以來融合奧地利與法國甜點手法創作甜點，這次運用台灣糙米搭配臺灣農產品，重新詮釋傳統小零嘴點心碰米ㄆㄤ，沿襲創店以來的經典風味的味覺軌跡，融入製作碰米ㄆㄤ，再迸發出不一樣的風味，我們把一直以來屏息甜點的各式甜點風味、口感與體驗，復刻收錄在【屏息老經典老風味碰米ㄆㄤ】禮盒，在地食材風味與完整設計的包裝盒，完整收錄了屏息的老經典風味，就是不隨波逐流，曾經任職五星飯店，奧地利咖啡館， fine dining餐廳

甜點師傅的Oliver 這次想要呈現的是屏息一路走來的堅持以及理念。

▼【屏息味覺軌跡】畫作禮盒款
這次的禮盒包裝設計，我們把”屏息甜點作品壁畫”完整的移植到禮盒封套中，花了許多時間討論與設計，最後挑選了跟木版畫的紋路非常接近的壓紋藝術紙，而最終呈現出的成品跟實體畫作的木板紋路非常相似，能把屏息的理念與想法展現在這次的設計中，讓更多人能知道屏息點心舖這一間用心與創新的臺灣在地店家。

⬇️這裡買
Silence 屏息點心舖

Tags: 台南fine dining

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台南fine dining 在 Facebook 的最佳貼文

2021-08-25 23:37:18 有 632 人按讚

疫情之下，星光明暗— #2021米其林台北台中評析

米其林在8月25日公布2021年星級名單，這個時間點，堪稱幸運。

台灣疫情控制下來，人們出門吃飯意願變高，雖仍有內用防疫規範，餐廳正在緩一口氣。此刻頒獎，不再那麼不合時宜。

攤開名單，卻讓人欲言又止。

我向來傾向以正面的態度看待米其林。米其林的初衷是美食旅遊指南，時間推移下也發展成為餐飲評鑑，具備國際的權威性。米其林能為主廚鑑價，就像奧斯卡為演員鑑價，那是高度的專業肯定。米其林進入台灣四年以來，確實為台灣餐飲界帶來好的影響，從業人員更有自覺，產業更加活絡，一般民眾更願意了解餐飲標準與團隊心血。這些都是眼睛看得到的改變。

每一年的名單，都有符合期待的部分，也有不符合期待的部分，是否符合期待，除了依循客觀標準，也是在與各人的品味做比對。

我卻感覺今年某些地方落差更遠，遺珠更大顆；加上某老記者外洩名單、破壞秩序的傷眼事件，爭議更甚。今年榜單，不僅要看誰摘星，還要看誰沒摘星；星光明暗之間，你不禁要問，疫情中的米其林，究竟是怎麼做評鑑的？

#台中爭議較小

今年的星級名單，先從爭議較小的台中說起。新增一星餐廳「澀」，其以法菜手法、在地食材呈現台灣滋味，符合近年來的主旋律；主廚林佾華（Ed）曾身為RAW餐廳的開幕團隊，今年同時獲得米其林年輕主廚大獎，應可激勵與他同期的許多青年廚師。

「俺達的肉屋」也被歸為新增一星，是因為他們今年搬家。店址遷移會影響評鑑，去年香港指南中天空龍吟被除名，也是因為他們暫時歇業、預備搬遷。

台中其他星級餐廳持平；備受好評的「鳥苑地雞燒」終於進入餐盤推薦。去年開幕大熱門的粵菜餐廳、由前台北世貿聯誼主廚賴遠輝執掌的「頂粵吉品」則未入選餐盤推薦。更令人意外的是，「小樂沐」也被這屆米其林遺漏了，不僅未摘星，也未在餐盤裡。

#台北掉星遺憾

台北新增五間一星餐廳、一間二星餐廳，固然吸引眼球；真正令人大驚的，是過去三年穩居一星的「MUME」與「大三元」，掉了星。

疫情中被拔星，是重中之重，因為餐廳不知道未來的營運狀況會是如何，如果再度因為疫情停止內用，就有可能影響評鑑，也不知該怎麼努力。

在此為MUME與大三元加油。MUME創辦主廚林泉這二年逐漸將事業多元化，重心轉為發展餐飲集團MMHG，他是很有能力的經營者，相信他會調整優先順序，讓MUME轉骨變強；MUME也在今年六月正式迎接新主廚卓均仰（Ernest Toh），正在重新建構團隊中，相信接下來會有一番新氣象。

大三元近年來新舊交替，第三代經營者吳東璿接棒後，努力跨出舒適圈，和人氣酒吧合辦餐酒會、參加市集，積極為老品牌注入新活力，也想為中菜找到更年輕的群眾。大規模的老餐廳要穩定出菜，並不容易，盼望吳東璿能堅持理念，保持信心。

#台北新星閃爍

台北新增一星餐廳中，我認為「T+T」、「牡丹天婦羅」、「米香」實至名歸。T+T人氣頗旺，生意很好，主廚蔡元善（Johnny）以法菜手法揉和台灣與東南亞風味，今春更加入來自香港、fine dining歷練完整的古俊基（Kei Koo）主廚，羽翼更豐，籌備多時的實驗空間也將開放，未來發展值得期待；牡丹天婦羅，已是我過去三年的遺珠，今年終於摘星，其天婦羅媲美日本水準，也樂見台灣的日本料理多了一間天婦羅專門的星級餐廳；米香是位於美福大飯店內的台菜餐廳，第一任主廚為擅長宴席菜、酒家菜的董欽清師傅，後由陳永華師傅接手，口碑不錯，且擁有飯店的硬體設施與服務，開心台灣又一間規格較精緻的台菜餐廳獲得肯定。

「L’ATELIER de Joël Robuchon」由一星升二星，可謂黑馬，對於2019年11月上任的Florence Dalia主廚而言是莫大肯定。2009年開幕，L’ATELIER de Joël Robuchon是國外米其林星級餐廳進駐台灣的先行者，現在重新獲得關注，也是好事一樁。

#遺珠變大顆

星光閃爍之下，遺珠更顯孤單。

我說的是「Orchid Restaurant 蘭」，是「晶華軒」，是「Ephernite 法緹」。名單可以繼續加長。

蘭餐廳與晶華軒，是過去一年很受好評的二間餐廳，好成績反映在聲量上，也反映在生意上，卻被米其林忽略。李信男（Nobu）主廚與鄔海明主廚，帶領團隊呈現出來的用餐體驗，真的穩定且有水準，今年還是沒有星，令人納悶；再看看今年某些新一星餐廳，更狐疑了。這家有星，為什麼那家沒星，這種檢討每年上演，然而今年的情況，我真心不解。

Ephernite 我一直認為很接近巴黎米其林一星餐廳，小而美，菜好酒好，今年依舊停留在餐盤，十分可惜。

#要連餐盤名單一起看

星星的遺珠，落在餐盤。也因此，我認為看米其林要連餐盤名單一起看；有沒有進入餐盤，重要性也漸漸逼近有沒有摘星。星級名單、餐盤名單、必比登推介三者相加，以台北而言，頗能描繪出這個城市的餐飲地景。

其實去年台北的餐盤名單就開得不錯，今年新增Embers、Holt、月夜岩、Mu:等等，更加充實；不過，還是有些頗受好評的餐廳未被囊括，例如去年六月開幕後即訂位踴躍的「Coast」，以及備受吃貨愛戴的「鮨二七」；台中的餐盤名單有「名人坊」，台北的名人坊則一間都未進入餐盤，也頗玄妙。

#疫情中如何評鑑？

今年的結果，有些讓人看不懂的地方。不禁要想，這是否和疫情中做評鑑有關？

意思是，在疫情阻礙國際旅遊，海外評審難以進入國境、且必須隔離的情況下，評鑑程序是否有受到影響？台灣是否有本地評審，本地評審是否角色更吃重？尤其，米其林國際總監Gwendal Poullennec反覆強調，米其林不會只憑一次用餐經驗決定評鑑結果，必須造訪某一餐廳複數次，才能判斷其水準是否穩定，那麼，疫情中米其林還做得到這件事嗎？

說實話，台灣是防疫資優生，在米其林去年底至今年初的評鑑期間，餐廳正常營運，不若許多國家餐廳開開關關；即便如此，你還是會懷疑米其林到底怎麼做評鑑。

這個問題，米其林將持續面對。尤其，米其林在疫情肆虐嚴重的國家，似乎另有權衡，譬如今年五月發表的紐約指南，米其林三星餐廳過去一年無法內用甚久，Eleven Madison Park都是關閉的，還是維持三星。究竟它哪些地方寬容？哪些地方如常？是否能反映出餐廳在疫情中做的努力？也讓人霧裡看花。

#樂見台南高雄指南

頒獎典禮最後的驚喜，則是宣布米其林2022年將新增台南與高雄指南。

這樣的呼聲早已出現，政府繼續加碼，米其林欣然接受，我認為是合情合理的交易。即便國際旅遊仍未復甦，但無庸等復甦了才做，現在做，一方面刺激內需消費（也盼望疫情持續穩定），二方面累積美食論述。所謂的論述，是指台灣從南到北的主要城市，作為整體一起對外的精彩豐富，米其林在這方面是有效度的，不必否認。

於是，當我又看見「我們不需要別人來定義什麼是好」之類的發言，深感遺憾。這等於倒退回四年前米其林剛發台北指南的狀態，當時的諸種義憤填膺，現在理應可以一笑置之，因為行內人清楚這幾年台北的餐飲市場如何蓬勃。難道台北就比較適合讓別人來定義？難道台中就沒有自己的生活步調？事情的核心就不是在這裡。應該要有更整體的戰略觀。

就算不論台南，以高雄而言，已有幾間餐廳摩拳擦掌，例如Liberte、Sho 承、Nibbon、Majesty 美享地、Marc L3等等。其中，也有業主賭對了，高雄會有米其林。明年的榜單應該會相當有趣。

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台南fine dining 在龍貓大王通信 Facebook 的精選貼文

By 龍貓大王通信

2021-08-06 23:23:22 有 926 人按讚

2001 年 9 月 11 日晚上，你在做什麼？在飛機撞上大樓的那一刻，我在員林吃檸檬冰，那是我吃過最好吃的檸檬冰，然後看到老闆的電視機裡，雙子星大樓冒出濃濃黑煙。
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911 事件確實很震撼，不過，員林的美食更令我震撼，2001 年那時，是我第一次去員林，後來又去了好幾次，每次都從東海後山，騎機車蜿蜒而下，走滿是砂石車與天星的一號省道，深夜時分到員林去，把第一公有市場剩下的攤子都吃一遍。有時太晚了，只剩下烤魷魚了，一路騎回東海的路上，可以慢慢嚼著烤得黑黑的魷魚片邊緣，那真是幸福。
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最近又去了一趟，市場裡的檸檬冰好像消失了，那用一整塊檸檬冰塊刨出的檸檬冰，有如雙子星大樓一樣消失了，我繞著整個第一市場轉了三圈都沒看到，實在悵然。
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但既然又到了 #深夜胃酸的逆襲時間，來整理一下這次去員林（以及彰化其他地方與台中）吃的東西。
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#梅干扣肉阿成其實比較像自助餐，但無論選什麼配菜，梅干扣肉都是一流的，有肥有瘦的五花肉被燉到軟爛。當然吃扣肉就要吃肥，但連瘦肉都不柴好吃才是真工夫，還有半熟荷包蛋可以點，犯規到不行，蛋汁只讓梅干菜味道更加濃郁，小學生吾子自己可以吃完一個便當。
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員林三大爌肉各有信徒，我以前常吃的是市場附近的 #魯肉濱，單點爌肉飯也行，也有爌肉便當，建議爌肉飯就好，魯肉濱應該是相對比較不鹹的？印象有人說 #魯肉張很鹹，我不是很愛很鹹的爌肉（台北有很多醬油加免錢的），魯肉濱單塊爌肉並不大，美味也就在五花上層那一小塊肥肉。對我來說是吃小巧的、吃口味的，路過就要帶一碗。
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我記得許多年前沒這印象，但如今員林多了許多綠豆沙，我隨便選了 #阿宏綠豆沙牛乳，很不錯。身為 90 年代的東海人，可說是第一代見證綠豆沙傳奇的台灣人，我最恨客人現點現把綠豆泥與冰塊打成沙的綠豆沙——還號稱新鮮看得見。那味道根本不對、不冰、不紮實。阿宏確實有點讓我想起當年東海休閒小站的味道，但我沒有仔細比較，也許員林綠豆沙還有許多強者。
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這次吃了很多米糕，就是沒有吃到米糕榕，扼腕。（它太晚開門啦）
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#酥皮肉圓宗吃得到誠意，整塊肉圓外皮炸到酥脆，重點是放在圓紙碗裡，搖晃聽不到聲音——這肉圓撐滿了整個碗，份量夠誠意。有人吃肉圓「只吃肉不吃圓」，但外酥內嫩的肉圓皮反而讓「圓」變成了主角，台北也有「冠捷脆皮黃金肉圓」走這炸肉圓路線，而員林的肉圓宗勝得輕而易舉。
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田中的 #龍吉高麗菜飯仍然有炊飯的鬆軟韻味，高麗菜飯好吃不在高麗菜，而是連名字都沒被提到的蝦味，高麗菜只是陪襯而已。大碗一個便當盒也只有$35，泯滅了賺錢的天性。龍吉也有黑白切與肉羹之類的，那些都可以暫且不提，但光高麗菜飯這一味，就值得人專程跑來田中一趟。
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田中的 #豆花王當然不能忘記，買的當下我其實並不想吃冰的，想到兒子喜歡粉圓，特別囑咐老婆買粉圓豆花就好，結果還被老闆質疑：「妳真的不買我們的招牌綠豆粉圓嗎？」
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粉圓小的比大的好，豆花王的粉圓不是那種用黑糖泡得大大的波霸，這種小粉圓做冰吃起來才不會硬梆梆。綠豆烹得軟甜香嫩，吃得到顆粒，舌頭一卷就化為泥，比起有人拿綠豆泥配豆花更有誠意與實力。綠豆粉圓冰也是田中人的驕傲——可以打進全國決賽。
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田中的 #女人香臭豆腐一樣沒吃到！另外這次沒進到彰化市內，所以 #永福爌肉飯也沒吃到，都怪大雨礙事。
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下圖是台中市內綠園道的 #南瓜屋，應該是許多東海逢甲大學生 90 年代的共通回憶，在那個年代，沒見過世面的學生，覺得來這種地方頓時身上的土氣都消失了，好像吃法式全餐一樣豐盛，現在連高中生都在吃fine dining了，這種世代落差其實沒什麼，來到南瓜屋反而有種溫暖的感覺。
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我是台南人，很多人說好吃都在台南，可能我老家東山實在太偏僻了。不過我在台中念東海這段長達十年的時間，讓我堅信彰化才是真正的台灣美食之都（台中當然也是），要吃肥的、巧的、特別的，這邊都有，員林、王功、北斗、二林、田中、鹿港、溪湖，每個小鎮都有自豪的美味，鎮鎮相鄰不到半小時，花個一天，一台機車就能讓你吃遍台灣道地山海美味便宜小吃，真是沒有比彰化更能讓妳培養台灣意識的地方了。
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喔，對了，這次因為都是外帶，所以我也懶得拍以上美食的照片了（都是便當盒啊！）而且更重要的是，還沒拿出手機就通通吃完了……
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有人記得員林的檸檬冰嗎？

Tags: 台南fine dining 深夜胃酸的逆襲梅干扣肉阿成魯肉濱魯肉張阿宏綠豆沙牛乳酥皮肉圓宗龍吉高麗菜飯豆花王女人香臭豆腐永福爌肉飯南瓜屋

龍貓大王通信

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報導你從未在意(但很有趣)的小新聞；報導已經過時(但很有趣)的昔日事物；

台南fine dining 在志祺七七 X 圖文不符 Youtube 的精選貼文

By 志祺七七 X 圖文不符

2021-06-30 19:00:19 有 128,797 人看過有 3,131 人喜歡

本集廣告與「臺中市政府」合作播出

臺中市第二屆青諮會委員招募❗️熱烈開跑 🏃‍♀️🏃
歡迎加入臺中青諮會，一起成為改變臺中的力量！

▌號召對象：15-35 歲（民國 75 年至民國 95 年出生），設籍、居住、就學或就業於臺中的青年
▌報名時間：110/6/24(四) 至 110/9/3(五) 截止
▌防疫第一！採網路線上報名方便又安全！
▌看更多招募資訊：https://contest.bhuntr.com/tw/3hc1ujwdnzuwy2ctfp/home/

#臺中青諮會
#臺中市政府青年事務諮詢委員會

本集節目內容由志祺七七頻道製作，不代表「臺中市政府」立場。

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00:00 前導
01:06「臺中青諮會委員遴選活動」廣告段落
02:07 觀察一：超市食物搶空，居家浪費也大幅減少
02:40 觀察二：雖然民眾沒浪費，但生產源頭還是浪費了
03:34 觀察三：雖然可以用外送，但餐廳未必想要這樣做
04:23 觀察四：「非典型」外送平台興起
05:15 觀察五：講求「服務」和「氛圍」的餐廳，被迫轉型
06:10 觀察六：餐飲人才流失
07:18 觀察七：吃飯也要疫苗護照了嗎？
08:21 台灣的創意變通：聯名組合
09:16 台灣的創意變通：各種形式的外送與外賣
10:25 我們的觀點
11:14 結尾

【製作團隊】

｜客戶 / 專案經理：Pony
｜企劃：Elanor
｜腳本：Elanor
｜編輯：土龍
｜剪輯後製：Pookie
｜剪輯助理：珊珊、歆雅
｜演出：志祺

——

【本集參考資料】

→美食家的自學之路 Self-taught Gourmet ：如果餐廳要做外帶外送：https://bit.ly/3A8h8tG
→高琹雯：疫情警戒延續，外帶外送是一門長期生意：https://bit.ly/3h2VVK7
→美食家的自學之路 Self-taught Gourmet：疫情下餐飲業可能的走向：https://bit.ly/2UDJ1th
→Lockdown: 'We will have to throw our beer down the drain'：https://bbc.in/3dsf1Hk
→Covid-19: Pub closures 'will waste 87 million pints of beer'：https://bbc.in/3w36LEl
→名廚：餐飲人的挑戰：疫情期間怎麼做生意？：https://bit.ly/3jlQN5u
→名廚：餐飲人的挑戰：疫情期間怎麼做生意系列短文 02：https://bit.ly/3Aa9ajJ
→名廚：餐飲人的挑戰：疫情期間怎麼做生意系列短文 03：https://bit.ly/3jkdx5U
→餐飲人的挑戰：疫情期間怎麼做生意系列短文 04：https://bit.ly/3A98Xxh
→東京餐飲圈破產創新高，名廚是怎麼持續展店的？：https://bit.ly/3h1yaC8
→逾 300 間餐廳永久歇業的紐約，台灣團隊卻異軍突起：https://bit.ly/3A7l6Tj
→後疫情時代，麵包店不賣麵包要賣什麼？：https://bit.ly/3Abj8kL
→數度封城的倫敦街頭空蕩蕩，台灣飲食潮牌 BAO 卻將迎來第六家分店！：https://bit.ly/2SxfCQQ
→法國政府超強紓困方案，仍有三分之二餐飲旅館業者再也無法重啟生意：https://bit.ly/2Tk0lmX
→台菜餐廳募款送餐挺醫護一個月捐出近9千個便當：https://bit.ly/3jwIN1o
→I spent 30,000 euros on food for the restaurant and now I have to throw it away? ：https://bit.ly/3Aa9r6f
→「高雄好家載」計程車外送服務上線「LINE熱點」點餐付款一鍵搞定：https://bit.ly/3gZcczL
→Food waste: Amount thrown away totals 900 million tonnes：https://bbc.in/3xYn9aq
→EXPLAINED: The rules in Germany on outdoor dining as bars and restaurants reopen：https://bit.ly/3qwvPm5
→抑制疫情德政府將提供民眾免費快篩：https://bit.ly/3x5XsVw
→疫情沒人來！北市43年「菊元日本料理」宣布熄燈餐具設備也要賣：https://bit.ly/2UbgKdi
→「疫起應援」萬華青年護家鄉咖啡小店串連自救：https://bit.ly/2UFCuyg
→原文網址: 疫情沒人來！北市43年「菊元日本料理」宣布熄燈　餐具設備也要賣 | ETtoday旅遊雲 | ETtoday新聞雲：https://bit.ly/3hg06RQ
→防疫在家也能吃好料！台南「5家人氣美食」集合大禮包：糯夫米糕、蜷尾家冰淇淋，免排隊直接宅配到你家！：https://bit.ly/3y5DI4s
→餐飲抗疫應對祕辛公開！豊賀大酒家、週末炸雞俱樂部五大品牌聯手推「臺菜便當外送」，讓餐廳體驗走進居家：https://bit.ly/3jlRj3q
→外送平台比一比》熊貓、Uber Eats、Lalamove、Cutaway，誰對餐飲店家最友善？：https://bit.ly/2UQMbKr
→乾杯集團雲端燒肉「宅家乾杯」上線：https://bit.ly/3A9MC2M
→乾杯不打價格戰，推月付3600元和牛訂閱制！「雲端燒肉」有哪些新鮮體驗？：https://bit.ly/3xZhYHa
→未央咖啡店防疫咖啡車：https://bit.ly/2UeVljK
→疫情當前，Fine Dining餐廳的求生術：https://bit.ly/3y5vKZa
→2021當疫情襲擊，身為餐飲人的你可以怎麼做？Foodie Amber抗疫5大提案！：https://bit.ly/3w6fpSt
→Covid-19: Pub closures 'will waste 87 million pints of beer'：https://bbc.in/3vYqQvq
→The New Eleven Madison Park Food Truck Will Deliver 2,000 Free Meals a Week to New Yorkers in Need：https://bit.ly/3h2ZuA3
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志祺七七 X 圖文不符

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Hiho 大家好，我是志祺。你現在收看的是志祺七七， 365 天不斷更的時事議題評論型頻道！在這裡，你會看到⋯⋯ ? // 即時議題・堅持每日發片的時事分析 // 遇到各種議題的時候，社會上總是充滿對立。常常不同立場之間，只剩下謾罵，無法互相溝通、討論。志祺七七，剖析不同立場觀點，能讓關心社會上重要議題、擔心立場極化的你，了解不同立場的不同想法。 ? // 多元議題・不同立場都說讚 ? // 人權、同婚、兩岸關係、中美貿易戰、能源議題、政治評論... 志祺七七不畏懼各種敏感議題，全盤呈現多樣化主題與觀點。同時，也獲得不同政治立場的一致好評！成為台灣唯一訪問過蔡英文、郭台銘、韓國瑜、朱立倫等一線政治人物的新世代時事評論員 ✨ 　　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ?　探索世界・現在就開啟右上角鈴鐺訂閱志祺七七吧　? 　　￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ? 如果你想與志祺七七合作，歡迎寫信到：[email protected] 與我們聯繫【關於團隊】 YouTube ｜志祺七七｜是由台灣最強資訊設計團隊「圖文不符」所開發策劃，融鑄多年議題設計經驗，由團隊共同創辦人張志祺作為節目主持人，以時下最熱門的 YouTube 影音頻道形式做呈現。 FaceBook｜圖文不符｜推出台灣第一個製作時事議題懶人包的團隊，被譽為懶人包始祖，在 FB 上創造總瀏覽量超過三千萬人次。現正活躍於台灣在地文化採集與設計轉譯，期望將更多關於台灣、關於生活、關於土地的知識帶給社會大眾，期望透過設計帶來更好的內容環境。定期籌備大型議題策劃，喜歡精緻細膩的設計作品，閱讀台灣之美的你不可錯過。圖文不符 FB 專頁：www.facebook.com/simpleinfo Our Brand｜簡訊設計｜是我們成立的商業設計品牌，橫跨議題—設計—行銷，服務涵蓋社群內容經營、網站設計、動畫設計與整合行銷專案。曾獲 2 座德國紅點 Best of the Best 大獎。合作洽談請至：[email protected] - 贊助志祺七七，讓我們可以走得更久更遠：https://bit.ly/support-shasha77 如有遇到金流問題，麻煩請聯繫：[email protected]

台南fine dining 在阿糖 Youtube 的最佳解答

By 阿糖

2018-02-25 18:49:08 有 3,500 人看過有 7 人喜歡

阿糖

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社群媒體上有些相關的討論：

台南fine dining 在 [問題] 台南法式餐廳求推薦- 看板Tainan - 批踢踢實業坊的推薦與評價

作者whysocool (coooool)

看板Tainan

標題[問題] 台南法式餐廳求推薦

時間Thu Jul 9 18:28:21 2020

大家好，

因爲老婆很想要吃法式料理，想說生日要帶她去吃

有在板上搜尋過，比較少關於法式餐廳的資訊

由於我跟我老婆都沒有去過法式餐廳，
也不知道從哪選起，有依幾個方向去做挑選

1.不要改良的太像臺菜或一般西餐
-雖然沒吃過正式的法式料理，
不過總有一些期待，希望有點特色

2.服務態度跟環境乾淨不要太擁擠
-因為是生日用餐，希望讓另一半留下好
印象

3.價位目前抓1人/3500 都可以接受

4.不在意吃不吃的飽（有心理準備XD)

目前是挑出兩家做選擇

1.尼法

2. Principe 原則

不知道這兩家跟我所設定的方向有沒有偏差太多....

希望用餐過的朋友可以分享，或是比較推薦哪一家，如果有其他家推薦的也非常感謝

謝謝大家

★以下為加強提醒請勿刪除★
1.發文前請詳閱並遵守板規
2.本類別為提問專用，限台南特定相關事件資訊
認定方式：問題的內容條件而非發文者的居住地
3.請參考 #13wWJAy2 (Tainan) [公告] 關於問問題與回答問題
a.是否先做過功課？(爬文+精華區+孤狗)
b.把參考的資料貼出來，提出不懂的地方
4.若文章內容條件與台南無相關將不通知直接刪文，註明區域也方便板友提供資訊
(哪裡&PO在台南板≠台南點）

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.52.226.54 (臺灣)
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→ moto610: AJ 07/09 19:09

推 t8980007: 尼法算台南老牌的法式餐廳，基本上不太會有雷，建議提前 07/09 19:33

→ t8980007: 預定火焰櫻桃冰淇淋 07/09 19:33

→ alwu: AJ要倒了喔（？）只接受七月底之前 07/09 19:40

→ alwu: 推一下Hoja 07/09 19:40

→ hs80055: hoja 真的棒！但八月已滿 07/09 19:48

推 thanks310g: 只吃過尼法，整體來說是很好的用餐經驗，當天剛好有人 07/09 20:08

→ thanks310g: 預定火焰削蘋果那道菜，真的是個好看的表演！有重要 07/09 20:08

→ thanks310g: 日子會想再去吃一次 07/09 20:08

→ chengung: 1 07/09 20:32

推 chisestar: 喜歡體育場附近的集雅朵 07/09 20:38

推 anitaheyanit: 無懸念推薦尼法 07/09 20:39

推 gucciogucci: 集雅朵 07/09 20:44

推 pace7412: 集雅朵+1 07/09 20:58

推 sodacheer: 喜歡尼法 07/09 21:04

推 Monchat212: 尼法和原則都吃過兩家都不算正統法式但原則的氣氛 07/09 21:07

→ Monchat212: 較好 07/09 21:07

推 eunice1110xp: 尼法不怎樣 07/09 21:18

→ amercedes: 尼法根本不法式 07/09 21:52

推 nicole721: 尼法+1可以預訂火焰秀，店長很熱情！ 07/09 22:18

推 pamu: aj 07/09 22:42

推 kyuudonut: 尼法店長嘴巴很... 好不好笑見仁見智但我個人覺得蠻 07/09 22:42

→ kyuudonut: 尷尬的 XD 而且店內座位有點擠 07/09 22:42

推 clover3: 2原則，母親節前吃過，大推！空間舒服食物精緻沒得挑 07/09 22:47

推 RELIC: lesprit cafe 07/10 00:18

推 jopp864024: 2家都吃過，尼法還好，原則比較優 07/10 00:43

推 lzigzagl: 光影餐廳 07/10 02:48

推 OPENMINE: 推 mo.lab 需預訂，目前只接包場12-14人左右 07/10 03:02

→ alwu: 我最近在台北吃了蘭（米其林餐盤推薦的法式），單看食記覺得 07/10 03:10

→ alwu: 法式應該是AJ 或是樓上推那家 07/10 03:10

→ alwu: 我週六有要吃AJ的私廚再跟原PO報告（？） 07/10 03:11

推 crazyfish091: 集雅朵吃起來比較有慶生感覺 07/10 08:30

推 linjj77: 饕弄杯有點像私廚料理，還蠻不錯的。 07/10 09:29

→ red79342000: 洛義 07/10 11:10

→ zxc9411: 請店家出菜慢一點就好了 07/10 12:39

→ whysocool: 謝謝各位推薦跟分享，距離還有一個月，會再好好考慮一 07/10 13:26

→ whysocool: 下，到時候用完餐再來分享食記 07/10 13:26

→ whysocool: 有些真的之前搜尋沒有看過的，真的感謝 07/10 13:27

推 didiheadshot: 不知道有沒有懂料裡的大大可以科普「法式」要怎麼 07/10 13:37

→ didiheadshot: 定義，或有什麼明顯的特徵 07/10 13:37

推 longloveyu: 法式料理定義......都要吃2個小時以上算嗎XDDDDDD 07/10 16:29

→ longloveyu: 前幾天吃台中的鹽之華, 吃了2小時50分........... 07/10 16:30

推 skyshow09: 推原則，五月底才去吃，餐點認真覺得可以 07/10 16:52

→ skyshow09: 我個人覺得比尼法好吃 07/10 16:52

推 hoyo123: 2好吃 07/10 17:15

推 jigme: 真心建議去高雄吃簡天才 07/10 17:38

→ whysocool: 謝謝大家這麼熱情的分享跟介紹，因為這次是慶生不想過 07/11 19:58

→ whysocool: 多的桌邊服務或是太健談服務，所以看完回覆後就先把尼 07/11 19:59

→ whysocool: 法捨去掉了，本來決定試試看原則，不過看到樓上大大推 07/11 19:59

→ whysocool: 的簡天才爬文後真的覺得好棒，很符合心目中設定的餐廳 07/11 19:59

→ whysocool: ，說來慚愧沒有在台南用餐後續沒辦法分享食記，不過以 07/11 19:59

→ whysocool: 後希望也能把大家推薦的店家都試試看，再次感謝台南板 07/11 19:59

→ whysocool: 的各位 07/11 19:59

... <看更多>

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亞洲fine dining創意料理.JK STUDIO創業七年華麗變身 ... 【台南咖啡巡禮之三】小房子La Maisonnette二號館.巷弄紅磚石牆.磨石老板老宅.手沖咖啡.抹茶戚風漂香.

#79. 省你的荷包！台灣「平價版米其林」必比登推介亮點一次看 - 鉅亨

在加入季風後，也讓《臺灣米其林指南》必比登推介名單中提供素食料理的店家總數來到了4 家。另外台北新入選的還有首間西式甜點餐廳——HUGH dessert dining ...

#80. 米其林餐廳免費吃！全台100+ 餐廳眾星雲集齊聚台北餐廳週

串聯全台100+ 餐廳，由北到南，從Fine Dining 到五星級飯店，從牛排館、 ... Pizza」，還有由台南知名臺菜阿霞飯店體系的「錦霞樓」、「ASHA」，快約 ...

#81. 台南東區【飛饗義法典藏料理】新品上市.舒肥嫩肩牛排佐海鮮 ...

2018.06.14. 台南東區【飛饗義法典藏料理】新品上市.舒肥嫩肩牛排佐海鮮蝦與米蘭香嫩雞腿排牛肝菌菇飯.高雅浪漫約會餐廳│法式料理│義式料理.

#82. JK STUDIO法式餐酒館展現老派浪漫主打傳統法國老菜

... 因為擁有悠遠歷史，相對來說更具文化意義。而JK STUDIO旗下已有「JK STUDIO Modern Asia」這個Fine Dining品牌，並聘任原Naked裸餐酒主.

#83. 村民食堂– 廚窗港點飲茶百匯、食大鍋

Dining DIMSUM KITCHEN. 廚窗港點. 每季推出新菜色，現點現做正宗功夫點心頂級 ... Find Us. 村民食堂廚窗港點桃園藝文店詳細平日午餐11:30~14:00 平日晚餐17:30~21:00

#84. 歐式自助餐| 台南大飯店

餐飲美饌DINING ... 70050 台南市中西區成功路一號No.1, Chenggong Rd., West Central Dist., Tainan City 700, Taiwan (R.O.C.)

#85. 台北君悅酒店-凱菲屋超值優惠方案| Gomaji 懂生活的好麻吉

... 料理掌舵手，掌管整體菜色呈現，將各式菜色升級成Fine Dining等級，同時中式餐檯 ... 讓饕家至此能不定期大啖川滬、江浙美饌，還有深獲好評的台南牛肉湯、石斑魚、 ...

#86. 《臺灣米其林指南2023》共139 個店家入選臺南新入選必比登 ...

《米其林指南》國際總監Gwendal Poullennec 說：「我們的評審員見證了臺灣餐飲的復原力，對此印象深刻，也很明顯地可以注意到臺灣的餐飲業再次興盛。我們的 ...

#87. [請益]求推雙北、桃園日式無菜單

希望版友們推薦雙北、桃園地區生食壽司比率高一些的日式無菜單餐廳平時也蠻喜歡吃Fine dining類型的餐廳所以也能接受比較有趣調味手法的，但還是希望能夠 ...

#88. 台中壽司

台中壽司. 2023必比登推介榜單出爐！台北、台中、台南、高雄139間入選，26家新入… 台北台中台南高雄共8家，最美法餐、板前壽司、蔬食fine dining ...

#89. 2023 必比登名單出爐！必比登是什麼？必比登推薦餐廳？全台 ...

台南必比登推薦地圖（持續更新）. 2023必比登：高雄必比 ... 素食餐廳－季風; 首間西式甜點餐廳入選—HUGH dessert dining; 台式佳餚新滋味－小酌之家.

#90. 彩豐樓粵式餐廳

位於酒店2樓，94座位數以及8間包廂，為酒店最受歡迎的餐廳之一，正宗粵式料理以食材的原始風味為出發，加上主廚巧思，運用在地食材，道道都展現粵菜的精髓文化與台南的 ...

#91. 台南担仔麵｜極致海鮮餐飲品牌｜官方網站

台灣最頂級新鮮的海鮮餐廳-『台南担仔麵』，一貫歐式皇家典雅裝潢，搭配進口水晶燈及歐陸百年典藏級餐具，呈現優雅舒適用餐空間，餐點專營高級海鮮料理及台灣傳統各式 ...

#92. Moon bar 台南 - boosnews.online

Bangkok: Vertigo Rooftop Fine Dining Experience @ Banyan Tree. the moon bar menu Our unique list of handcrafted cocktails uses liquors, ...

#93. 義法餐酒館 - hisnews.online

... 到與國際接軌、比較道地的Fine Dining義法料理，大都市的餐館還是牢靠些，畢竟也比較有高階美食市場。臺北是台灣的首善之… 台南餐酒館1-bistro88 ...

#94. 隱糧無國界料理餐酒館台南飯店聚餐首選餐廳煙波台南館

煙波台南館內的隱糧無國界料理餐酒館立基美食之都，將歐陸經典變奏、注入台味靈魂─在地季節食材、台南傳統元素，推出多道演繹台味西吃的獨家創新料理。

#95. de L'eau留餐廳- 季節菜單與酒單 - 安平留飯店

de L'eau留餐廳- 季節菜單與酒單安平留飯店. 留法餐細膩精緻南法料理. 線上訂房的飯店在台南市.

#96. 好吃38：採集日常，台灣滋味！醬料、香氣、食材、味型

... 同時也台灣精緻餐飲產業fine dining 的蓬勃發展,2019年創立 Taster美食加網站, ... 我曾很認真的想過,如果是在這世上的最後一餐,我選擇吃台南的清蒸花腳蟹。

#97. TRAVELER luxe旅人誌 06月號/2019 第169期

主廚過去至台南旅遊 ... 來到這裡用餐,不用再擔心自己不懂高深的 Fine Dining,The Tavernist 試圖以 Casaul Fine Dining 的風采,帶給人們一場難忘的摩登饗宴, ...

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